Fasolka po bretońsku

 Składniki

• 350 g fasoli typu Jaś
• 200 g boczku
• 250 g kiełbasy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 400 ml passaty pomidorowej 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
•  ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól i pieprz
  

Wykonanie

Fasolę namoczyć przez noc w wodzie. Do garnka przełożyć fasolę, zalać świeżą wodą, wsypać przyprawy i  gotować ok. 1 i 1/2 godziny. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać do gotującej fasoli, podsmażyć drobno pokrojone cebulę i czosnek, dodać do fasoli, na koniec wlać passatę i przecier, dodać majeranek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować ok. 20 minut.

 

Kapuśniak

Składniki

• 1/2 główki młodej kapusty białej
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1/2 pęczka koperku
• 2 l wody
• 2 pałki z kurczaka lub 3 skrzydełka
• 1marchewka
• 1 pietruszka
• sól i pieprz
• 2 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• olej do podsmażenia cebuli
  

Wykonanie

Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą, wsypać ziele i liście laurowe, sól i pieprz, gotować na małym ogniu 15 min. Kapustę poszatkować, ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę. Warzywa dodać do gotującego się mięsa. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce oleju, dodać do zupy. Całość gotować do miękkości warzyw, na koniec doprawić i posypać koperkiem.

Polędwiczki z kurczaka z piekarnika

Składniki

• 600 g piersi z kurczaka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie

Mięso pokroić w paski zamarynować w jogurcie i schłodzić prze 1 h w lodówce. Jajka wybić do miseczki i roztrzepać, do osobnej miski wsypać suche składniki z przyprawami i wymieszać, następnie obtaczać kawałki mięsa w jajku i w panierce, układać w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 min. w temp. 180 st.

Chilli con carne

Składniki Inspiracja

• 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 200 g fasoli czerwonej konserwowej
• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 cebula czerwona
• 1 papryka czerwona
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia
• dowolne przyprawy do smaku

Wykonanie

Podsmażyć mięso na oliwie, przyprawić. Cebulę pokroić drobno, dodać do mięsa, paprykę pokroić w dużą kostkę i dodać do cebuli, wymieszać, dusić pod przykryciem 5 min. Następnie wlać passatę, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do pozostałych składników. Na koniec wsypać odsączoną z zalewy fasolę i ponownie dusić do miękkości. Przed podaniem posypać całe danie pokrojoną natką pietruszki.

Gołąbki z mięsem i ryżem

 Składniki

Mała główka włoskiej lub pekińskiej kapusty

100 g ryżu basmati

150 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 średnia cebula

1 łyżka oleju do podsmażenia

1 jajko

liść laurowy i ziele angielskie do smaku

2 łyżki suszonych warzyw

sól i pieprz ziołowy do smaku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1,5 l wody

Przygotowanie

Z kapusty oderwać zewnętrzne liście, opłukać, wyciąć głąb, resztę liści zaparzyć we wrzątku. Po wystygnięciu z każdego liścia ściąć grubsze części. Ryż ugotować w osolonej wodzie, wystudzić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Mięso wymieszać z ryżem, dodać przestudzoną cebulę, jajko, doprawić do smaku przyprawami i wymieszać. Porcję nadzienia nakładać na liście. Boki liścia zawijać najpierw do środka,  następnie całość w rulon. Na dnie garnka ułożyć odłożone liście i układać gołąbki blisko siebie. Całość zalać wodą z przyprawami. gotować około godziny. Pod koniec gotowania dodać koncentrat.

Pieczeń rzymska

Składniki Inspiracja

3 średnie marchewki

1 cebula

1/2 papryki czerwonej

1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki tymianku

Przygotowanie

Nagrzać piekarnik do 180 st. Cebulę, paprykę i marchewkę poszatkować w melaksarze. Mięso przełożyć do miski, wsypać przyprawy i starte warzywa, wszystko razem wymieszać. Podłużną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć mięso z warzywami do foremki i wygładzić wierzch pieczeni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 min.

Szaszłyki z kurczakiem i papryką

Przepyszne szaszłyki w marynacie z jogurtu naturalnego. Mięso po upieczeniu jest soczyste i aromatyczne. Inspiracja

Składniki

1 kg piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

patyczki do szaszłyków

zioła prowansalskie do smaku

Marynata

1 kubek jogurtu naturalnego

szczypta imbiru

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

sok z połowy cytryny

Przygotowanie

Do miski wlać jogurt z sokiem z cytryny, wsypać przyprawy, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Mięso pokroić w grubą kostkę, dodać do marynaty, pozostawić w lodówce około 2 h. Po tym czasie nabić na patyki naprzemiennie z pokrojoną w kostkę papryką, posypać ziołami prowansalskimi. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub foremce. Piec w temp. 180 st. 15 minut. Podawać z kaszą kuskus lub bulgur.

Faszerowany bakłażan

Faszerowany bakłażan to ostatnio mój hit. Warto poświęcić trochę czasu w kuchni i upiec to pyszne warzywo a raczej owoc :)  inspiracja

Składniki

• 1 duży bakłażan
• 300 gram dowolnego mięsa mielonego
• 1/2 puszki pomidorów krojonych z puszki
• Natka pietruszki
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 średniej cebuli
• 2 garści świeżego szpinaku
• 1/3 kubka jogurtu naturalnego
• 1/3 kulki mozzarelli
• Przyprawy do smaku

Wykonanie

Bakłażana umyłam, przekroiłam na pół, wydrążyłam środek, posypałam solą i pieprzem. mięso wymieszałam z jajkiem, natką, przyprawiłam, wrzuciłam na patelnię. Po podsmażeniu dodałam pomidory z puszki, przyprawiłam do smaku. Na osobnej patelni wrzuciłam pokrojoną cebulę i czosnek, dodałam szpinak a na końcu jogurt, następnie dodałam całość do mięsa wymieszałam. Farsz z mięsa nałożyłam na bakłażana i wstawiłam do piekarnika. Piekłam 20 minut w 170 st. Pod koniec pieczenia można dodać kawałki mozzarelli.

Kuleczki z kurczaka w sosie porowo - pomidorowym

W tym miesiącu miną 4 lata mojego kulinarnego bloga. Przez ten czas wiele się u mnie zmieniło. Pasja jaką jest gotowanie cały czas się rozwija, szukam nowych smaków jak zawsze, nie na wszystko jednak mogę sobie pozwolić ze względu na dietę. Przyszedł czas aby zakończyć etap diet i ustabilizować wagę. Z pomocą Pani dietetyk uczę się komponować posiłki z dostępnych produktów które mam w domu, pierwszy raz moja dieta nie jest gotowym jadłospisem. Wracam do diety Montignaca. Poniżej przepis na pyszne klopsiki. Odczarowałam por, który daje ciekawy smak w sosie pomidorowym.

 

Składniki

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 białko jaja
• sól i pieprz
• otręby owsiane (użyłam jako panierki)
• olej rzepakowy do smażenia

Sos pomidorowo - porowy

• 6 krążków pora
• 1/2 puszki pomidorów krojonych
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/4 l bulionu warzywnego
• sól i pieprz

Wykonanie

Z mięsa i podanych składników zrobiłam kuleczki, obtoczyłam w otrębach i smażyłam na patelni na małych ogniu z dodatkiem łyżki oleju. Po usmażeniu kuleczek, na tej samej patelni, udusiłam pokrojony por, dodałam koncentrat i pomidory, podałam bulionem, przyprawiłam, po 10 minutach do gotującego sosu wrzuciłam klopsiki i razem dusiłam ok. 10 minut.

Od kuchni..Kurczak z pieczarkami, papryką i kaszą

Dziś na obiad propozycja kurczaka duszonego z warzywami i pieczarkami, do mięsa podałam kaszę jęczmienną. Inspiracja

 

 

 

Składniki(dla dwóch osób)

 

• 300 g filetu z piersi z kurczaka
• 6 pieczarek
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• olej rzepakowy do marynaty i do smażenia
• przyprawy i zioła prowansalskie
• 3 liście laurowe
• 150 ml wody

 

Wykonanie

 

Mięso pokroiłam w kostkę, natarłam przyprawami i ziołami prowansalskimi, odstawiłam na chwilę na bok. Warzywa, czosnek przeciśnięty przez praskę i pieczarki pokroiłam i podsmażyłam na patelni, dodałam przyprawy. Mięso wrzuciłam do garnka, zalałam wodą, dodałam liść laurowy i gotowałam na małym ogniu. Podsmażone warzywa dodałam do mięsa, gotowałam do miękkości, na koniec ostatecznie przyprawiłam. Gotowe danie podałam z kaszą.

 

 

Od kuchni..Kotlety mielone z piekarnika

Zdrowsza wersja kotletów, nie smażyłam ich w głębokim tłuszczu tylko upiekłam w piekarniku z kosteczkami masła. Smakują wybornie i nie są suche. Inspiracja

 

 

 

Składniki(3 porcje)

 

• 300 g mięsa mielonego z łopatki
• 1 żółtko jaja
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• przyprawy: sól i pieprz
• masło

 

Wykonanie

 

Wszystkie składniki wrzuciłam do miski, wymieszałam na jednolitą masę. Uformowałam kotlety które włożyłam do naczynia żaroodpornego. Na każdy kotlet ułożyłam kosteczkę masła. Kotlety piekłam w piekarniku do zarumienienia w temperaturze ok. 170 stopni.

 

 

 

 

Od kuchni..Roladki drobiowe ze szpinakiem

Bardzo lubię sałatkę szpinakową z suszonymi pomidorami. Gotowany Szpinak z kurczakiem też jest pyszny. Zrobiłam mini roladki ze szpinakiem, do tego gotowane razem w parowarze brokuły i kasza kuskus. Inspiracja

 

 

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz, przyprawa curry

Wykonanie

 

Mięso rozcięłam na dwa kotlety, rozbiłam tłuczkiem, oprószyłam przeprawami i natarłam wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Szpinak podgotowałam 10 minut w wodzie. Ugotowany szpinak nałożyłam na mięso i zwinęłam w roladkę. Razem z brokułami roladki włożyłam do szybkowaru na ok. 35 minut.

 

 

 

 

Od kuchni..Placek po węgiersku

Nie powinnam oglądać telewizji, ma na mnie zbyt duży wpływ :)Zobaczyłam jak się robi placek po węgiersku i dziś zrobiłam go na obiad. Gulasz wyszedł wyśmienity, idealnie pasuje z plackiem ziemniaczanym i odrobiną kwaśnej śmietany. Inspiracja

 

 

 

Składniki na gulasz

 

• 600 g mięsa gulaszowego z indyka
• 1,1/2 czerwonej papryki
• 6 dużych pieczarek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka suszonej słodkiej papryki
• 4 kulki ziela angielskiego
• sól i pieprz
• Mąka pszenna do oprószenia mięsa
• olej do smażenia
• Śmietana 12%

 

Placki ziemniaczane

przepis na ciasto tutaj

 

Wykonanie

 

Pieczarki i paprykę pokroiłam w kostkę i poddusiłam na oleju na patelni, mięso pokrojone w kostkę obtoczyłam w mące i wrzuciłam do garnka na rozgrzany olej, następnie wrzuciłam pokrojoną w krążki cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Podduszone mięso zalałam bulionem, dorzuciłam ziele angielskie, suszoną słodką paprykę i gotowałam ok. 30 minut. Następnie do mięsa w bulionie wrzuciłam podduszoną paprykę z pieczarkami i gotowałam do miękkości wszystkich składników, na koniec dodałam koncentrat i doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Ciasto na placki wlałam na patelnię, smażyłam do zarumienienia z obu stron. Placek wyłożyłam na talerz i polałam gotowym sosem, przykryłam jedną stroną placka, na górze polałam śmietaną i oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem.

 

Od kuchni..Kurczak z pesto i ryżem pełnoziarnistym

Domowe pomidorowe pesto idealnie podkreśla smak mięsa z kurczaka. Często gości u mnie ta potrawa jako propozycja obiadu. Inspiracja

Składniki na pomidorowe  pesto

• 4 plastry suszonych pomidorów z oleju
• 30 g żółtego sera
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 15 g pestek dyni lub słonecznika
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszona słodka papryka

Pozostałe składniki:

• 150 g piersi z kurczaka
• 0,5 papryki czerwonej
• 50 g ryżu pełnoziarnistego
• Kilka listków rukoli
• Oliwa z oliwek

Wykonanie:

Wszystkie składniki na pesto należny zmiksować w rozdrabniaczu aż powstanie gęsta pasta. Mięso poddusiłam na patelni na oliwie z oliwek. dodałam 4 łyżki pesto i pokrojoną w kostkę paprykę, doprawiłam do smaku. Ryż ugotowałam w osolonej wodzie. Po ugotowaniu wyłożyłam na talerz ryż następnie kurczaka i rukolę.

Od kuchni..Papryka i cukinia faszerowana

Zapraszam na smaczne warzywa faszerowane mięsem i brązowym ryżem. Już od dawna miałam chęć upiec faszerowaną paprykę i sprawdzić jak smakuje. Jest bardzo dużo przepisów na mięsny lub warzywny farsz, ja wybrałam propozycję z dodatkiem soku warzywnego, który nadaje soczystość. Gorąco polecam ten przepis. Inspiracja

Składniki

• 2 papryki czerwone
• 200 g mięsa z piersi kurczaka
• 100 g ryżu brązowego
• 150 ml soku warzywnego
• 50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka płatków lnianych śniadaniowych
• przyprawy: sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie

Ryż ugotowałam w lekko osolonej wodzie. Paprykę i cukinię umyłam, z papryki odcięłam górną część, wycięłam gniazda nasienne, cukinię przekroiłam na pół wydrążyłam środek, warzywa ułożyłam na blaszce wyłożonej folią aluminiową i podpiekłam 15 minut. Na patelni grillowej rozgrzałam oliwę z oliwek upiekłam mięso, dodałam czosnek. Następnie do mięsa wsypałam ryż i wlałam soki, wszystko razem wymieszałam. Dodałam płatki lniane, i doprawiłam do smaku. Farsz dusiłam kilka minut. Wyjęłam warzywa z piekarnika i włożyłam do nich farsz, wstawiłam z powrotem do zapieczenia na 40 minut w temp. 160 st. pieczona cukinia będzie dobrze smakowała ze startym żółtym serem.

Opracowała Edyta

Od kuchni..Makaron razowy z mięsem i pomidorami

Zrobiłam aromatyczny, mocno ziołowy sos pomidorowy do makaronu razowego. Zamiast gotowego sosu ze słoika, wybieram tę propozycję z duszonym mięsem mielonym.

Składniki dla 3 osób

• 500 g mięsa z indyka
• 1 puszka pomidorów
• 4 plastry pomidora suszonego z oliwy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• szczypta rozmarynu, tymianku
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• kozi ser(opcjonalnie)

Wykonanie

Cebulę pokroiłam w drobną kostkę, czosnek wycisnęłam przez praskę i podsmażyłam na oliwie z oliwek. Do cebuli i czosnku dodałam zmielone mięso, przyprawy i zioła. Osobno ugotowałam makaron. następnie do podduszonego mięsa dodałam pokrojone drobno pomidory suszone oraz pomidory z puszki. Dusiłam sos z mięsem 15 minut pod przykryciem, na koniec doprawiłam do smaku. Po ugotowaniu makaron wyłożyłam na talerz na który wyłożyłam sos z mięsem, całość można posypać kozim serem.

Opracowała Edyta

Od kuchni..Krokiety z mięsem

Nowy rok na blogu zacznę od krokietów. Są już na naszym blogu krokiety z warzywami. Najlepszy mięsny farsz do krokietów robi oczywiście moja mama.

Składniki na farsz(ok. 10 krokietów)

• 400 g gotowanego mięsa drobiowego
• 1 szt gotowanej marchewki i pietruszki
• 1 średnia cebula + olej do smażenia
• przyprawy
• Kilka listków natki pietruszki lub suszona natka
• Naleśniki(przepis)

dodatkowo

• 2 jaja
• bułka tarta lub otręby pszenne, zarodki pszenne
• Olej do smażenia

Wykonanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni na łyżce oleju. Wszystkie składniki razem z cebulą zmielić w maszynce do mielenia, przyprawić do smaku.  Na usmażone naleśniki wyłożyć czubatą łyżkę farszu i rozsmarować, technika zawijania dowolna, ja zawijam brzegi do środka, formując prostokąt a następnie zwijam naleśnik w rulon. Obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na złoty kolor z każdej strony.

Opracowała Edyta