Deser serowo-borówkowy

Składniki

• 40 g borówek
• 100 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietanki 30 %
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka gorzkiego kakao

Wykonanie

Śmietankę ubić cukrem, dodać serek i zmiksować na wolnych obrotach. Przygotować głębokie pucharki i na przemiennie układać warstwę borówek i bitej śmietany z serkiem, na koniec posypać kakao. Schłodzić przed podaniem.

Tiramisu z truskawkami

 Składniki

• 50 g truskawek
• 100 g serka mascarpone
• 25 g cukru
• pół opakowania biszkoptów(ja użyłam okrągłe)
• 2 jajka
•  likier amaretto(opcjonalnie)
• 1/2 szklanki mocnej kawy

Wykonanie

Truskawki umyć, usunąć szypułki, przekroić na pół. Żółtka zmiksować z cukrem, białka zmiksować osobno. Kawę zaparzyć i wystudzić. Połączyć serek z żółtkami i wymieszać, dodać białka, całość połączyć. Przygotować pucharki, biszkopty lekko namoczyć w kawie i ułożyć na dnie pucharków, następnie wyłożyć krem i ponownie biszkopty i krem, na wierzch ułożyć truskawki. Schłodzić.

Pastelowe smaki - recenzja książki

 

Ta mała niepozorna książeczka, "skarbnica słodkości", jest jedną z moich ulubionych. To książka, po którą sięgam zawsze jeśli chcę zrobić pyszny, szybki deser. Przetestowałam z niej 10 przepisów,  po zmodyfikowaniu pod moje smaki, większość znajdziesz na moim blogu. Książkę nazwano "zdrowe desery" - niestety przepisy nie do końca są fit, mimo iż są z dużym dodatkiem wielu owoców, sporo w nich słodkiej kremowej śmietany i mąki pszennej, co dla osób dbających o zdrowe odżywianie nie będzie dobrym wyborem, nie ujmuje jednak w niczym taki dobór składników jeśli chodzi o walory smakowe, bo wszystko jest na prawdę pyszne. Ja przede wszystkim w przepisach z tej książki zamieniłam zwykły cukier na xylitol lub erytrytol. Książka ma piękne zdjęcia deserów w  pastelowych kolorach, co tylko zachęca do ich przygotowania. To jedna z niewielu moich książek kucharskich, gdzie przygotowałam większość przepisów i wszystkie były pyszne.

 

 

Deser z jogurtem i musem jabłkowym

Składniki

• 1 jabłko(ok. 60 g)
  
• 2 ciastka pełnoziarniste(np. belvita)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 białko
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do garnka i dusić do miękkości w odrobinie wody. Wystudzone jabłka zblendować na mus. Do musu dodać cukier puder, cynamon i żelatynę, wymieszać i przestudzić. Białko ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z musem i przełożyć do mini słoiczków lub szklanek, włożyć do lodówki. Na zastygły mus wyłożyć jogurt, pokruszone herbatniki. Deser podawać zaraz po przyrządzeniu.

Naleśniki biszkoptowe z borówkami

 

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 zimnej śmietany 30 %
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 4 jajka
• 1/4 szklanki erytrytolu(lub innego cukru)
• cukier puder do posypania naleśników
• olej do smażenia

Wykonanie

Owoce umyć, suche wymieszać z serkiem, włożyć do lodówki. Mąkę przesiać do miski dodać cukier, żółtka i mleko, wszystko razem zmiksować. Śmietanę ubić, dodać do masy i wymieszać. Ciasto połączyć z białkami ubitymi na sztywną pianę. Na rozgrzany olej wlewać porcje ciasta. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor. Naleśniki posmarować nadzieniem z serka i borówek, dowolnie złożyć i na koniec posypać cukrem pudrem.

Clafoutis z jabłkami

Składniki

• 2 jabłka
• 200 ml śmietany 30 %
• 3 jajka
• 1 op. cukru wanilinowego
• 5 łyżek erytrytolu
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• masło i bułka tarta do przygotowania formy

Wykonanie

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle z cynamonem i łyżką erytrytolu, wystudzić. W osobnej misce ubić jajka z cukrem wanilinowym i erytrytolem, następnie dodać śmietankę, kontynuować ubijanie. Zmniejszyć obroty miksera, stopniowo po jednej łyżce dodawać mąkę, mieszać do połączenia składników. Foremkę wysmarować masłem, posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka i wylać ciasto na wierzch. Piec w temp. 200 st 30 minut. Podawać ciepłe.

Suflet waniliowy

Składniki

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki erytrytolu
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• masło i cukier do wysmarowania kokilek

Wykonanie

Mleko zagotować z cukrem wanilinowym. W miseczce utrzeć żółtka z erytrytolem na puch. Następnie strumieniem wlewać gorące mleko cały czas mieszając na małym ogniu. Wystudzić. Do masy dodać pianę z ubitych białek i reszty słodzidła i delikatnie połączyć całość. Kokilki wysmarować masłem, obsypać cukrem i napełnić masą. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 st. 25 min.

II urodziny bloga! Od kuchni..Cobbler jabłkowy

Blog skończył dwa lata. Wszystkie przepisy które miałam przyjemność wypróbować znalazły się tutaj. Mój blog to moja książka kucharska, mam ulubione przepisy do których często wracam. Wiele rzeczy jest dla mnie inspiracją. Kolejny rok to kolejne nowe kulinarne cele, jednym z nich będzie rolada makowa na Boże Narodzenie..

 

 

Na drugie urodziny bloga zrobiłam coś oryginalnego. Cobbler to zapiekane owoce pod słodką kruszonką z ciasta, podawane na ciepło. Można użyć owoców na jakie tylko ma się ochotę, a wierzch udekorować bitą śmietaną lub słodkim sosem, choć i bez tego jest bardzo słodko. Inspiracja - książka "Zdrowe desery - pastelowe smaki".

 

Składniki (na ok. 6 kokilek)

 

• 600 g kwaśnych jabłek
• 4 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• masło do wysmarowania kokilek

 

Kruszonka

 

1 szklanka mąki pszennej

1/2 kostki masła

1/2szklanki cukru

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli i gałki muszkatołowej

 

Wykonanie

 

Jabłka obrałam pokroiłam w ósemki, wycięłam gniazda nasienne. Kokilki nasmarowałam w środku masłem, ułożyłam kawałki jabłek. Cukier brązowy, mąkę oraz cynamon wymieszałam razem i posypałam jabłka. Kruszonka: Wymieszałam razem cukier, mąkę i proszek do pieczenia, dodałam jajo, szczyptę soli, szczyptę zmielonej gałki i zagniotłam ciasto. Kawałkami ciasta posypałam jabłka, w wierzch kruszonki ułożyłam kosteczkę masła. Deser piekłam 40 min. w temp. ok. 160 st.

 

Od kuchni..Kremowy deser z jabłkami

Cały czas szukam inspiracji, urozmaicam posiłki i próbuje nowe połączenia smakowe. Dziś na drugie śniadanie zjadłam kremowy deser z jabłkami, cynamonem i pistacjami. Bardzo mi smakowało połączenie słonych pistacji ze słodkim jabłkiem.

 

 

Składniki

• 1 jabłko
• 10 g pistacji solonych
• 100 g serka naturalnego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• cynamon

Wykonanie

Jabłka umyłam, pokroiłam w kostkę razem ze skórką. W wysokiej szklance na przemian ułożyłam warstwy: serek, cynamon, jabłka cukier i pistacje.