Szarlotka z orzechami

Składniki

300 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g masła

100 g cukru

2 żółtka

2 łyżki gęstej śmietany

2 łyżki kaszy manny

Nadzienie

1 kg jabłek

150 g cukru

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki cynamonu

cukier puder do posypania

Wykonanie

Mąkę i proszek przesiać, dodać masło, cukier i żółtka oraz śmietanę, wyrobić gładkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 15 min. do lodówki. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć środki, zetrzeć na dużych oczkach tarki, wymieszać z cukrem i pokrojonymi orzechami. Okrągłą formę o średnicy 28 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, 1/3 ciasta odłożyć, resztę rozwałkować na grubość ok 5 mm,  wyłożyć na dnie i zawinąć na boki ciasta, ponakłuwać widelcem i oprószyć kaszą manną. Następnie na ciasto wyłożyć jabłka z orzechami i cukrem, posypać cynamonem. Wierzch ciasta przykryć pozostałą, rozwałkowaną częścią, docisnąć na brzegach. Piec w nagrzanym do 185 st. piekarniku ok. 45 min. Po upieczeniu, posypać cukrem pudrem.

 

Ptysie z kremem cytrynowym

Składniki

120 g mąki pszennej

1 szklanka wody

szczypta soli

60 g masła

3 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

1 jajko

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 opakowania budyniu waniliowego

1 szklanka mleka

120 g masła

sok z jednej cytryny

Wykonanie

W garnku zagotować wodę, dodać masło i sól. Wsypać przesianą mąkę i mieszać aż do momentu kiedy składniki się połączą, odstawić do wystudzenia. Następnie do wystudzonego ciasta dodawać po jednym jajku i mieszać drewnianą łyżką do połączenia składników, na końcu wsypać proszek do pieczenia. Płaską blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć do szprycy i wyciskać na papier niewielkie, okrągłe porcje ciasta, zachowując spory odstęp. Wstawić do nagrzanego do 220 st. piekarnika i piec ok. 15 min. Krem: Ugotować budyń, odstawić do wystygnięcia. Jajko ubić z cukrem, na puszystą masę, wycisnąć sok z cytryny. Masło rozetrzeć w misce i stopniowo dodawać pianę z jajka, ugotowany budyń i sok z cytryny cały czas mieszając mikserem, schłodzić w lodówce. Upieczone i wystudzone ptysie rozkroić, przełożyć krem do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki, na spodnią część nakładać krem i przykryć wierzchnią częścią. Gotowe ptysie posypać cukrem pudrem.

Rogaliki kruche z dżemem truskawkowym

Składniki

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18 %

4 łyżki cukru

100 g miękkiego masła

200 g dżemu truskawkowego

 cukier puder do posypania

 

Wykonanie

Mąkę z proszkiem przesiać, dodać posiekane masło, cukier i śmietanę, dobrze wyrobić. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Odrysować koło o średnicy ok. 20 cm, podzielić na 8 części i wyciąć trójkąty u podstawy których, nakładać pół łyżeczki dżemu. Zwijać w rulonik zaczynając od szerszej strony, zagiąć rogi do środka. Rogaliki układać na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min. do zarumienienia w temp. 180 st. Po wyjęciu z piekarnika, rogaliki oprószyć cukrem pudrem.

Sernik wiedeński

Składniki(wyjąć z lodówki ok. 2 h przed wykonaniem)

1 kg sera twarogowego półtłustego

100 g rodzynek

8 jajek

200 g cukru

150 g masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 op. cukru wanilinowego

2 kropelki aromatu migdałowego

cukier puder do posypania

Wykonanie

Ser przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Rodzynki namoczyć we wrzątku, po napęcznieniu - odsączyć. Żółtka utrzeć osobno z cukrem i masłem na jednolitą masę. W trakcie ucierania dodawać stopniowo ser, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i olejek migdałowy. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć delikatnie z masą serową, wsypać rodzynki, całość wymieszać Okrągła foremkę o wymiarach 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia(same dno), masę przelać do foremki. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 165 st i piec około 1 godziny.

Gołąbki z mięsem i ryżem

 Składniki

Mała główka włoskiej lub pekińskiej kapusty

100 g ryżu basmati

150 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 średnia cebula

1 łyżka oleju do podsmażenia

1 jajko

liść laurowy i ziele angielskie do smaku

2 łyżki suszonych warzyw

sól i pieprz ziołowy do smaku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1,5 l wody

Przygotowanie

Z kapusty oderwać zewnętrzne liście, opłukać, wyciąć głąb, resztę liści zaparzyć we wrzątku. Po wystygnięciu z każdego liścia ściąć grubsze części. Ryż ugotować w osolonej wodzie, wystudzić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Mięso wymieszać z ryżem, dodać przestudzoną cebulę, jajko, doprawić do smaku przyprawami i wymieszać. Porcję nadzienia nakładać na liście. Boki liścia zawijać najpierw do środka,  następnie całość w rulon. Na dnie garnka ułożyć odłożone liście i układać gołąbki blisko siebie. Całość zalać wodą z przyprawami. gotować około godziny. Pod koniec gotowania dodać koncentrat.

Babka marmurkowa

Składniki

250 g mąki

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g masła

200 g cukru pudru

4 jajka

1/2 szklanki mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 łyżeczki olejku migdałowego

5 łyżeczek gorzkiego kakao

bułka tarta i masło do wysmarowania formy

cukier puder do posypania

Forma na babkę z kominem

Wykonanie

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. Żółtka oddzielić od białek i po jednym dodawać do masy z masła, następnie stopniowo dodawać  mąkę. Wlać mleko, olejek migdałowy i wsypać cukier wanilinowy, całość wymieszać na lekkich obrotach miksera. Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Połowę ciasta wlać do formy, do pozostałej części cista wsypać kakao, wymieszać i wlać na wierzch. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, bez termoobiegu, do temp. 180 st. i piec 45 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu, babkę posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka imbirowe

Składniki

250 g maki pszennej

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g masła

100 g cukru

1 jajko

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 st. Mąkę, proszek do pieczenia i imbir przesiać  i wymieszać razem, posiekać z masłem. Dodać utarte z cukrem jajko, szczyptę soli i cukier wanilinowy. Zagnieść ciasto, dobrze wyrobić. Rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać dowolne wzory ciasteczek. Ciasteczka ułożyć na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia Piec 15 minut.