Od kuchni..Lukrowane pierniczki

To już ten czas na świąteczne pierniczki.. Zrobiłam ich sporo kilka dni temu i już wszystkie zostały zjedzone :)Będą następne, już mam kolejny pomysł i nowe foremki:)Inspirację na pierniczki zaczerpnęłam z Poradnika Domowego, według przepisu Pani Ewy Wachowicz nr 12/2013. Poniżej przepis na Lukier Królewski Juli Child.

Składniki na pierniczki

10  dag masła

15 dag miodu

3 łyżeczki przyprawy do piernika

25 dag mąki

1 czubata łyżeczka kakao

1 łyżeczka sody

1 jajo

cukierki do dekoracji

Lukier Królewski według Juli Child

Składniki

1 białko jaja

sok z 1/4 cytryny

2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka esencji waniliowej

Wykonanie

Rozpuściłam masło, dodałam do niego miód i przyprawę do piernika, chwilę gotowałam, odstawiłam do wystudzenia. Do miski przesiałam mąkę i wymieszałam ją z kakao i sodą, dodałam płynne masło i jajo, zagniotłam jednolite ciasto. Rozwałkowałam na grubość około 0,5 cm i foremkami powycinałam pierniczki. Ciastka piekłam ok. 8 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 160st. Lukier: Mikserem ubiłam białko dodając sok z cytryny i jedną szklankę cukru pudru przesianego przez sitko. Na koniec dodałam esencję waniliową i stopniowo dodawałam drugą szklankę cukru pudru. Po wystudzeniu pierniczki polukrowałam i posypałam cukierkami.

Opracowała Edyta

Gotuję z Julią..Tort czekoladowo - migdałowy "Królowa Saby"

Oj ciężko było mi zebrać się do tego wypieku, szczególnie że walczę z pokusami i staram się nie jeść słodyczy:) No ale dzień urodzin zobowiązuje, poza tym moja blogowa misja gotowania z Julią..To jej ulubiony deser.

Tort wyszedł płaski - miałam za szeroką foremkę, ale..Ciasto w smaku jest przepyszne, lekko wilgotne, zmielone migdały to pomysłowy a zarazem smaczny wypełniacz. Następnym razem upiekę dwa takie ciasta i przełożę je dobrą masą. Wtedy to już będzie niezła bombka kaloryczna ;)

Składniki

Foremka o średnicy 20 cm

• 1/2 szklanki mąki
• 1/3 sparzonych, zmielonych migdałów
• 110 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jaja
• 85 g czekolady deserowej
• 30 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki rumu lub 2 łyżki mocnej kawy(ja dodałam kawę)
• Odrobina margaryny i bułki tartej do wysmarowania foremki

Wykonanie

Rozgrzałam piekarnik do temperatury ok. 175 st., foremkę do tortu wysmarowałam margaryną i posypałam bułką tartą. Do miski przesiałam mąkę, zmieliłam migdały, połączyłam razem. Masło utarłam z cukrem, dodawałam żółtka, każde osobno. Czekolady rozpuściłam w kąpieli wodnej, dodałam do nich kawę, następnie czekoladowo-kawowy płyn przelałam do żółtek z masłem. białka ubiłam na sztywną pianę. 1/4 piany dodałam do żółtek z masłem i czekoladą, mieszałam na średnich obrotach miksera. Następnie naprzemiennie dodawałam mąkę z migdałami i pianę z białek. Całość wylałam do foremki, piekłam 25 minut do suchego patyczka, po wystygnięciu posypałam cukrem pudrem.

Następne wyzwanie to: Rolada morelowa.

opracowała Edyta

Gotuję z Julią..Naleśniki deserowe z truskawkami

Pyszne naleśniki z nadzieniem ze świeżych truskawek, to kolejna propozycja na naszym blogu z przepisu Julii Child..Ten przepis będzie dla mnie wspomnieniem lata..

Składniki na nadzienie

• 1/2 litra świeżych truskawek
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki koniaku(ja nie dodałam)

Składniki na ciasto naleśnikowe

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2/3 szklanki zimnego mleka
• 2/3 szklanki zimnej wody
• 3 duże jaja
• 1/4 łyżeczki soli

• masło do smażenia naleśników
• kilka truskawek do zrobienia sosu
• cukier puder do posypania gotowych naleśników

Wykonanie

Składniki na ciasto wszystkie razem zmiksowałam w miseczce i włożyłam do lodówki na 30 minut - przez ten czas cząsteczki mąki wchłonęły płyn, ciasto było delikatne i pulchne. Truskawki po umyciu i odszypułkowaniu pokroiłam w plasterki, wrzuciłam do miski, zasypałam cukrem i również włożyłam do lodówki na 30 minut. Następnie usmażyłam naleśniki, wyłożyłam na nie truskawki zawinęłam w kopertę, polałam sosem ze zmiksowanych truskawek i posypałam cukrem pudrem.

Następne wyzwanie to: Tort czekoladowo-migdałowy "Królowa Saby"

Opracowała Edyta

Gotuję z Julią..Tarta z jabłkami

Przyszedł czas na słodkości..Kolejny przepis z książki Gotuj z Julią..Pyszna tarta z jabłkami. To moja pierwsza tarta, bardzo słodka..Idealna dla łasuchów.

Składniki(okrągła foremka do tarty o średnicy 35 cm)

ciasto

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 170 g masła
• 1 szklanka mocno schłodzonej wody
• 1 łyżeczka soli

do tego

• glazura morelowa-
• 1 szklanka dżemu morelowego(ja zastąpiłam dżemem truskawkowym)
• 2 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżki ciemnego rumu(ja nie dodałam)
• 3 twarde jabłka

Wykonanie

Mąki przesiałam do miski, dodałam masło, sól i wodę, wyrobiłam ciasto, zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na 30 minut. Dżem podsmażyłam na patelni razem z cukrem. Schłodzone ciasto rozwałkowałam na grubość ok 5 mm, ułożyłam w foremce, na ciasto położyłam papier do pieczenia i wysypałam surowy groch. Następnie ciasto włożyłam do rozgrzanego do 160 st piekarnika i piekłam 15 min z grochem i kolejne 10 min bez grochu. Gorącą glazurę z dżemu i cukru wyłożyłam na gorące ciasto, jabłka obrałam ze skóry i pokroiłam w pół plasterki, ułożyłam na glazurze i posypałam cukrem brązowym. Tartę piekłam kolejne 35 minut.

Następne wyzwanie to: Naleśniki deserowe z truskawkami.

opracowała Edyta

Gotuję z Julią..Cytrynowe ciasteczka

Mój pierwszy przepis z Julią Child:)Zaczęłam od ciasteczek - kocie języczki - "Langues de chat". Nie da się opisać jakie są pyszne, trzeba je upiec, a na pewno znikną szybko z talerza. Smak masła i startej skórki cytryny łączą się w fantastycznie. Ciasteczka są cienkie, kruche i rozpływają się w ustach..Bon appetit!

Składniki(16 ciastek wielkości 10cm x 4 cm)

• 2 jaja
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki maki
• 55 g masła
• Skórka starta z jednej cytryny

Wykonanie

Ubiłam pianę z białek, a w osobnej misce utarłam masło z cukrem i żółtkami, dodałam skórkę startą z cytryny. Do powstałej masy dodawałam po łyżeczce ubite białka, cały czas mieszając. Następnie wsypałam przesianą mąkę. Wszystkie składniki razem delikatnie połączyłam.

Masę przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy około 1 cm i wyciskałam porcje ciasta, na wyłożoną papierem do pieczenia płaską formę. Ciastka piekłam w temperaturze 140 st. około 9 minut. Ciasteczka w piekarniku rozlewają się pod wpływem gorąca, dlatego trzeba zostawiać duże odstępy, szybko rumienią się na brzegach. Po wyłożeniu na talerz robią się kruche.

 Następne wyzwanie to: Tarta z jabłkami.

opracowała Edyta