Faszerowany bakłażan

Faszerowany bakłażan to ostatnio mój hit. Warto poświęcić trochę czasu w kuchni i upiec to pyszne warzywo a raczej owoc :)  inspiracja

Składniki

• 1 duży bakłażan
• 300 gram dowolnego mięsa mielonego
• 1/2 puszki pomidorów krojonych z puszki
• Natka pietruszki
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 średniej cebuli
• 2 garści świeżego szpinaku
• 1/3 kubka jogurtu naturalnego
• 1/3 kulki mozzarelli
• Przyprawy do smaku

Wykonanie

Bakłażana umyłam, przekroiłam na pół, wydrążyłam środek, posypałam solą i pieprzem. mięso wymieszałam z jajkiem, natką, przyprawiłam, wrzuciłam na patelnię. Po podsmażeniu dodałam pomidory z puszki, przyprawiłam do smaku. Na osobnej patelni wrzuciłam pokrojoną cebulę i czosnek, dodałam szpinak a na końcu jogurt, następnie dodałam całość do mięsa wymieszałam. Farsz z mięsa nałożyłam na bakłażana i wstawiłam do piekarnika. Piekłam 20 minut w 170 st. Pod koniec pieczenia można dodać kawałki mozzarelli.