Od kuchni..Bigos wegetariański

Samo słowo bigos kojarzy mi się z duszonym mięsem, grzybami i kapustą. Zrobiłam lekką wersję bigosu z samymi warzywami. Odpowiednio dobrane zioła sprawiają, że bigos wegetariański smakuje mi tak samo jak jego tradycyjna wersja z mięsem. Przepis zaczerpnęłam z Odchudzającej książki kucharskiej.

Składniki(na 4 porcje)
1 porcja 220 kcal

• 1/2 kg kapusty białej
• 20 g grzybów suszonych
• 1 papryka czerwona
• 3 sztuki selera naciowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 pomidorów suszonych z oliwy
• 2 łyżki oliwy z oliwek do podsmażenia
• 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
• Szczypta kolendry
• Szczypta chili
• Szczypta rozmarynu
• Pieprz i sól do smaku
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego

Wykonanie

Cebule pokroiłam w półksiężyce, czosnek przecisnęłam przez praskę i podsmażyłam na oliwie razem z cebulą. Grzyby namoczyłam wczesnej 20 minut w wodzie, pokroiłam w drobne kawałki i dorzuciłam do cebuli. Kapustę poszatkowałam, wrzuciłam do garnka i zalałam wrzątkiem na 15 minut. Odcedziłam kapustę, zalałam ją w 1/3 wodą, dodałam pokrojone pomidory i dusiłam 30 minut. Do kapusty dodałam pokrojoną w kostkę paprykę i seler. Warzywa dusiłam 20 minut. Następnie dodałam podsmażoną cebulę i czosnek z grzybami do kapusty, przyprawiłam ziołami i przyprawami do smaku. Całość gotowałam do miękkości warzyw.

Opracowała Edyta